NPO法人起業家大学

価格と人材で参入障壁を作る企業戦略



企業が競合他社との競争に勝ち抜くために必要なものは何であろうか？

とりわけ、飲食業界のように、店舗を構えて運営していく業態の場合、お客様に支持されるためには、

価格、品質、サービス、立地条件など様々な要素が関わってくる。



今回ご出演いただいた、「とらふぐ亭」を運営する、坂本社長の株式会社東京一番フーズは、

特に価格と人材採用の部分で競合他社との差別化に成功されている企業である。

東京一番フーズでは、中間業者を通さずに産地からダイレクトに仕入れを行うことにより、従来の3分の1の価格で提供している。

また、人材採用においても、通常は職人を雇うことが常識となっている業界の中で、2年間かけて職人を育てるという独自路線を貫いている。

これらに共通するのは、常に物事の川上を押さえるという発想である。これらは全てそのまま参入障壁につながると坂本社長は述べている。



今回のインタビューでは、坂本社長が創業するまでの背景から、現在の「とらふぐ亭」を創業された経緯、

産地から直接仕入れを行うノウハウ、職人を自社で養成する仕組みづくり、全ての物事に共通する川上を押さえるという発想の重要性、

また、社内の人材採用・育成まで幅広く語って頂いた。ぜひ、このCDを聞いて、物事の川上を押さえる発想を身につけて欲しい。

地道に1つずつ目の前のことを解決していく必要性


このお話は衝撃的でした。普通、絶対に諦めるであろう障害を本当に時間をかけて1つずつ解決していく。

まさに、川上を押さえるためにはその作業が大切で、それを行った先には誰も手を出せない参入障壁が生まれる。

事業を行う上で、本当に大切なことを教えてもらった気がします。ありがとうございます。